Unsere Speisekarte

Wir kochen das, was die Natur und unsere Produzent:innen uns gerade anbieten. Darum wechseln wir unsere Speisekarte auch alle paar Wochen. Hier findet ihr einen Auszug aus unserer aktuellen Karte. Zusätzlich zur Speisekarte gibt es im Gasthaus auch immer herrliche Tagesempfehlungen (lasst euch überraschen!)

Unser Küchenteam behält es sich vor, Gerichte oder Komponenten eines Gerichtes kurzfristig bzw. tagesaktuell auszutauschen. Es kann daher sein, dass die Online-Version nicht immer exakt mit dem tatsächlichen Angebot überein stimmt – danke für euer Verständnis!

vorwort

Diese Speisekarte ermöglichen unter anderem folgende Produzentinnen und Produzenten bzw. Lieferanten:

Eier: Biohof Unger, Mannersdorf I Salat, Gemüse, Kräuter: Leithaland Gemüse, Leithaprodersdorf, Johannes Kuczera, Naschmarkt, Biohof Fehrer, Deutsch-Brodersdorf, Biohof Berthold, Au am Leithagebirge I Krautsalat: SAPS Krautspezialitäten, Hornstein I Kernöl und Käferbohnen: Eder am Spitz, Leithaprodersdorf I Mehl: Biomühle Hans Hofer, Lichtenwörth I Berg- und Knöpflekäse: Käsladen Vögel, Schwarzenberg/Bregenzerwald I Wild: direkt von den Jägern, Leithagebirge, Wienerwald I Fisch: EISHKEN Estate I Fleisch: Höllerschmid, Walkersdorf I Lammfleisch: BIO Schafshof Elpons, Bildein; I Hühner: Angelikas Bauernhendl (Angelika Moser), Walbersdorf (Mattersburg) I Gänse: meineWeideGans, Wolfgang Scheiblauer I Rindfleisch: Georg Prantl King Beef BIO Rind, Parndorf I Schnecken: Wiener Schnecke, Andreas Gugumuck, Wien

Vorspeisen

Gedeck

3,90

ZUM STARTEN… Gedeck mit unserem Sauerteig-Brot (wird immer zu Beginn serviert)

Blatt-Salate

14,00

gebratener Ziegenkäse, Spargel & Rhabarber

Grammerlknöderl – klein / groß (5 Stk.)

7,50 / 16,00

lauwarmer Krautsalat, Kümmelsaftl

See-Forellen-Tartar

18,00

Kohlrabi, Buttermilch, Limette, Safrancreme

BIO Roast Beef

Focaccia I Bärlauch-Mayo I Senfsaat

VEGAN: Spargel-Tempura

18,00

Sauce Tartar, Wildkräuter

Suppen

Rindsuppe

6,20

Kräuterfrittaten, Kaspress-Knödel oder Leberknödel

Spargel-Süppchen

7,00

Kräuteröl, Kerbel

Kinder

Kleines Wiener Schnitzerl

9,50

Pommes & Ketchup

Faschierte Laibchen vom BIO Rind

9,50

Erdäpfel-Püree I Erbsen

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel vom Ötscherblick-Freilandschwein

17,00

Erdäpfel/Vogerlsalat

ZIEGELWERK Burger (100% Beef)

19,00

Cheddar, Cole Slaw, Pommes, Haus-Mayo

Kurz gebratener Zwiebelrostbraten von der Kalbin (Rostbratenstück)

29,00

Rösti, Knusperzwiebel

Rahmherz vom Freiland-Huhn – klein / groß

14,00 / 19,00

Serviettenknödel, Zitronen-Rahm

Vorarlberger Käsknöpfle

17,00

Röstzwiebel, Blattsalat

ZIEGELWERK Steak vom burgenländischen BIO AUBRAC RIND (Dry Aged) – Beiried / Rinderfilet

39,00 / 49,00

Trüffel-Risotto, Romanesco & geschmorter Karfiol, Sommer-Trüffel

BIO Rindsrouladen

28,00

Erdäpfel-Püree, grüner Spargel, Wurzelsauce

FISCH nach Tagesempfehlung

30,00

unser Service-Team informiert Sie gerne!

Rosa Kalbsrücken

32,00

hausgemachte Gnocchi, weißer Spargel, BIO Pilze

Marchfelder Spargel

24,00

Hollandaise, Petersil-Erdäpfel, Beinschinken

Marchfelder Spargel (Vegetarisch)

20,00

Hollandaise, Petersil-Erdäpfel

VEGAN: Spargel/Karotten-Curry

24,00

Bulgur, Soja-Rahm, Frühlingskräuter

Desserts

Bregenzerwälder Käsevariation – klein / groß

11,00 / 15,00

Hausgemachtes Tages-Sorbet

2,50

SCHOKO-BANANE

12,00

Vanillecreme I Schoko-Biskuit I hausgemachtes Bananen-Eis

HAUSGEMACHTE MEHLSPEISEN

wie z.B. Schoko/Nusstorte, Zitronentarte, Topfenkuchen etc. aus der Vitrine (unser Service-Personal informiert Sie gerne, oder einfach nachsehen und aussuchen!)

Rhabarber Pavlova

Mascarpone/Obers-Creme, Erdbeer / Rhabarber-Sorbet

Creme Brûlée

Orangen-Mandelkuchen, Zitrusfrüchte und -Sorbet

VEGAN: Rhabarber/Himbeer-Streusel (Hafer & Dinkel) aus dem Ofen

11,00

Soja-Joghurt-Eis