Unsere Speisekarte

Wir kochen das, was die Natur und unsere Produzent:innen uns gerade anbieten. Darum wechseln wir unsere Speisekarte auch alle paar Wochen. Hier findet ihr einen Auszug aus unserer aktuellen Karte. Zusätzlich zur Speisekarte gibt es im Gasthaus auch immer herrliche Tagesempfehlungen (lasst euch überraschen!)

Unser Küchenteam behält es sich vor, Gerichte oder Komponenten eines Gerichtes kurzfristig bzw. tagesaktuell auszutauschen. Es kann daher sein, dass die Online-Version nicht immer exakt mit dem tatsächlichen Angebot überein stimmt – danke für euer Verständnis!

vorwort

Diese Speisekarte ermöglichen unter anderem folgende Produzentinnen und Produzenten bzw. Lieferanten:

Eier: Biohof Unger, Mannersdorf I Salat, Gemüse, Kräuter: Leithaland Gemüse, Leithaprodersdorf, Johannes Kuczera, Naschmarkt, Biohof Fehrer, Deutsch-Brodersdorf, Biohof Berthold, Au am Leithagebirge I Krautsalat: SAPS Krautspezialitäten, Hornstein I Kernöl und Käferbohnen: Eder am Spitz, Leithaprodersdorf I Mehl: Biomühle Hans Hofer, Lichtenwörth I Berg- und Knöpflekäse: Käsladen Vögel, Schwarzenberg/Bregenzerwald I Wild: direkt von den Jägern, Leithagebirge, Wienerwald I Fisch: EISHKEN Estate I Fleisch: Höllerschmid, Walkersdorf I Lammfleisch: BIO Schafshof Elpons, Bildein; I Hühner: Angelikas Bauernhendl (Angelika Moser), Walbersdorf (Mattersburg) I Gänse: meineWeideGans, Wolfgang Scheiblauer I Rindfleisch: Georg Prantl King Beef BIO Rind, Parndorf I Schnecken: Wiener Schnecke, Andreas Gugumuck, Wien

Vorspeisen

Gedeck

4,20

mit unserem Sauerteig-Brot - wird immer serviert

Blatt-Salate

gebratener Ziegenkäse, Leithaland-Rüben und eingel. ZIEGELWERK Kirschen

Grammelknöderl (klein / groß)

7,50 / 16,00

lauwarmer Krautsalat, Kümmelsaftl

Roastbeef vom BGLD. BIO Rind

18,00

Sauce Tartar, Rucola, eingelegte Pilze, alter Bergkäse

Geflämmter Seesaibling

19,00

geräucherte Frischkäse-Creme, Wintergemüse-Tartar

VEGAN: 2erlei vom Karfiol (leicht spicy)

16,00

Kohlsprossen, Karotte, Haselnuss, Grünkohl

Suppen

Rindssuppe

6,20

Kräuterfrittaten / Kaspress-Knödel oder Leberknödel

VEGAN: BIO Topinambur-Suppe

8,00

Topinambur-Chips

Kinder

Kleines Wiener Schnitzerl

9,50

Pommes & Ketchup

Faschierte Laibchen vom BIO Rind

9,50

Erdäpfel-Püree, Erbsen

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel

17,00

vom Ötscherblick-Freilandschwein, Erdäpfel/Vogerlsalat

Kurz gebratener Zwiebelrostbraten

31,00

von der Kalbin (Rostbratenstück), Rösti, Knusperzwiebel

BIO Beuschel

14,00 / 19,00

Serviettenknödel, Zitronen-Rahm

Vorarlberger Käsknöpfle

17,00

Röstzwiebel, Blattsalat

ZIEGELWERK STEAK – Rinderfilet vom Fleckvieh nach Tagesempfehlung

49,00

(unser Service-Team informiert Sie gerne!)

Hausgemachte Gnocchi

16,00 / 24,00

BGLD. Herbst-Trüffel

FISCH nach Tagesempfehlung

30,00

unser Service-Team informiert Sie gerne!

VEGAN: BIO Pilze à la crème

26,00

Rote Rüben-Knödel I Grünkohl

ZIEGELWERK Burger (100% Beef)

19,00

Cheddar, Cole Slaw, Pommes, Haus-Mayo

VOM BGLD. BIO RIND: STEAK – dry aged Beiried

41,00

nach Tagesempfehlung

VOM BGLD. BIO RIND: Boeuf Bourguignon

29,00

Tagliolini, Pilze & Speck

VOM BGLD. BIO RIND: Gekochtes Rind

29,00

Leithaland-Spinat I Wurzelgemüse I Schnittlauch-Sauce I Kren

Rindsroulade vom BGLD. BIO Rind

29,00

Erdäpfel-Püree, Schmorgemüse

Portion BGLD. Herbst-Trüffel (ca. 3g)

7,80

Desserts

VEGAN: Steinobst/Beeren-Streusel (Hafer & Dinkel) aus dem Ofen

11,00

Soja-Joghurt-Eis

Hausgemachtes Tages-Sorbet

2,50

Bregenzerwälder Käsevariation (klein / groß)

11,00 / 15,00

Hausgemachte Mehlspeisen in der Vitrine

unser Service-Team informiert Sie gerne, oder einfach nachsehen und aussuchen!

Maroni-Tiramisu

12,00

eingelegte ZIEGELWERK Kirschen, gebrannte Mandeln

Warme Bratapfel-Schnecke

11,00

Blätterteig, Walnüsse, Vanilleeis, Karamell

Schoko-Brownie

12,00

Lebkuchen-Mousse, marinierte Zitrusfrüchte

Getränke

Hausgemachte Säfte und Limos

Hausgemachter Wermut

Trumer Bier

Kaffee von Varesina / Italia

Hausgemachter Marillenbrand

Verschiedene Schnäpse

ÖSTERREICHISCHE WEINE

Wein & Sprudel

Kommt vorbei!

und lasst euch von uns verwöhnen - wir freuen uns auf euch!

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