Unsere Speisekarte

Wir kochen das, was die Natur und unsere Produzent:innen uns gerade anbieten. Darum wechseln wir unsere Speisekarte auch alle paar Wochen. Hier findet ihr einen Auszug aus unserer aktuellen Karte. Zusätzlich zur Speisekarte gibt es im Gasthaus auch immer herrliche Tagesempfehlungen (lasst euch überraschen!)

Unser Küchenteam behält es sich vor, Gerichte oder Komponenten eines Gerichtes kurzfristig bzw. tagesaktuell auszutauschen. Es kann daher sein, dass die Online-Version nicht immer exakt mit dem tatsächlichen Angebot überein stimmt – danke für euer Verständnis!

vorwort

Diese Speisekarte ermöglichen unter anderem folgende Produzentinnen und Produzenten bzw. Lieferanten:

Eier: Biohof Unger, Mannersdorf I Salat, Gemüse, Kräuter: Leithaland Gemüse, Leithaprodersdorf, Johannes Kuczera, Naschmarkt, Biohof Fehrer, Deutsch-Brodersdorf,  Biohof Berthold, Au am Leithagebirge I Krautsalat: SAPS Krautspezialitäten, Hornstein I Kernöl und Käferbohnen: Eder am Spitz, Leithaprodersdorf  I Mehl: Biomühle Hans Hofer, Lichtenwörth I Berg- und Knöpflekäse: Käsladen Vögel, Schwarzenberg/Bregenzerwald I Wild: direkt von den Jägern, Leithagebirge, Wienerwald I Fisch: EISHKEN Estate I Fleisch: Höllerschmid, Walkersdorf I Lammfleisch: BIO Schafshof Elpons, Bildein; I Hühner: Angelikas Bauernhendl (Angelika Moser), Walbersdorf (Mattersburg) I Gänse: meineWeideGans, Wolfgang Scheiblauer I Rindfleisch: Georg Prantl King Beef BIO Rind, Parndorf I Schnecken: Wiener Schnecke, Andreas Gugumuck, Wien

Vorspeisen

Gedeck
4,20
mit unserem Sauerteig-Brot - wird immer serviert
Blatt-Salate
15,00
gebratener Ziegenkäse, eingelegte Kirschen, Hokkaido Kürbis
Grammelknöderl (klein / groß)
7,50 / 16,00
lauwarmer Krautsalat, Kümmelsaftl
Steirische Gebirgs-Garnele
23,00
Leithaland-Antipasti, Salatherzen, Karottendressing
VEGAN: geschmorter Leithaland-Sellerie
16,00
Karotte I Kürbis I Grünkohl I geräucherte Haselnüsse
Roastbeef
18,00
Sauce Tartar, Asia Salate, Grana

Suppen

Rindssuppe
6,20
Kräuterfrittaten / Kaspress-Knödel oder Leberknödel
Fehrer’s Kürbis-Süppchen („SUPPE MIT SINN“)
8,00
spicy Granola, Kernöl

Kinder

Kleines Wiener Schnitzerl
9,50
Pommes & Ketchup
Fisch-Stäbchen vom Wels
10,50
Risi-Pisi

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel
19,00
vom Ötscherblick-Freilandschwein, Erdäpfel/Vogerlsalat
Kurz gebratener Zwiebelrostbraten
31,00
von der Kalbin (Rostbratenstück), Rösti, Knusperzwiebel
Beuschel vom BIO Kalb
16,00 / 22,00
Serviettenknödel, Zitronen-Rahm
Vorarlberger Käsknöpfle
19,00
Röstzwiebel, Blattsalat
ZIEGELWERK STEAK – Rinderfilet vom Fleckvieh
49,00
Beilagen nach Tagesempfehlung (unser Service-Team informiert Sie gerne!)
Dry aged Hochrippe
pro 100g / 14,00
ca. 800 – 1000g
FISCH nach Tagesempfehlung
30,00
unser Service-Team informiert Sie gerne!
ZIEGELWERK Burger (100% Beef)
21,00
Cheddar, Cole Slaw, Pommes, Haus-Mayo
ZIEGELWERK STEAK: Dry aged Beiried von der Kalbin
41,00
Beilagen nach Tagesempfehlung (unser Service-Team informiert Sie gerne!)
VEGAN: Erdäpfel/Gemüse-Roulade
26,00
Kürbis-Ragout, Dill
Paprika Hendl vom Mattersburger Freiland-Huhn
28,00
hausgemachte Pappardelle
Spinatspätzle
25,00
Leithaland-Gemüse, BIO Pilze, Bergkäse
Kalbs-Butterschnitzerl
26,00
Erdäpfel-Püree I Karotten/Erbsen-Gemüse
nur Samstag & Sonntag: Schweinsbraten vom Ötscherblick- Freilandschwein (Schopf und Bauch)
26,00
Semmelknöderl, warmer Speck-Krautsalat

Desserts

VEGAN: Kürbis-Creme Brûlée
11,00
Birne, Aronia-Beeren-Sorbet, Kürbiskerne
Hausgemachtes Tages-Sorbet
2,50
Bregenzerwälder Käsevariation (klein / groß)
11,00 / 15,00
Hausgemachte Mehlspeisen in der Vitrine
unser Service-Team informiert Sie gerne, oder einfach nachsehen und aussuchen!
Warmes Dinkel/Kardamom-Küchlein
12,50
Apfel-Ragout, Vanille-Sauce, Schmorquitten-Sorbet
Pochierte Birne
13,00
Ricotta-Mousse, Brownie, Birnen-Sorbet
Topfencreme im Glasl
12,00
Himbeere, Marzipan-Bisquit, Mohn-Eis

Getränke

Hausgemachte Säfte und Limos
Hausgemachter Wermut
Trumer Bier
Kaffee von Varesina / Italia
Hausgemachter Marillenbrand
Verschiedene Schnäpse
ÖSTERREICHISCHE WEINE

Wein & Sprudel

Kommt vorbei!

und lasst euch von uns verwöhnen - wir freuen uns auf euch!
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