Unsere Speisekarte

Wir kochen das, was die Natur und unsere Produzent:innen uns gerade anbieten. Darum wechseln wir unsere Speisekarte auch alle paar Wochen. Hier findet ihr einen Auszug aus unserer aktuellen Karte. Zusätzlich zur Speisekarte gibt es im Gasthaus auch immer herrliche Tagesempfehlungen (lasst euch überraschen!)

Unser Küchenteam behält es sich vor, Gerichte oder Komponenten eines Gerichtes kurzfristig bzw. tagesaktuell auszutauschen. Es kann daher sein, dass die Online-Version nicht immer exakt mit dem tatsächlichen Angebot überein stimmt – danke für euer Verständnis!

vorwort

Diese Speisekarte ermöglichen unter anderem folgende Produzentinnen und Produzenten bzw. Lieferanten:

Eier: Biohof Unger, Mannersdorf I Salat, Gemüse, Kräuter: Leithaland Gemüse, Leithaprodersdorf, Johannes Kuczera, Naschmarkt, Biohof Fehrer, Deutsch-Brodersdorf, Biohof Berthold, Au am Leithagebirge I Krautsalat: SAPS Krautspezialitäten, Hornstein I Kernöl und Käferbohnen: Eder am Spitz, Leithaprodersdorf I Mehl: Biomühle Hans Hofer, Lichtenwörth I Berg- und Knöpflekäse: Käsladen Vögel, Schwarzenberg/Bregenzerwald I Wild: direkt von den Jägern, Leithagebirge, Wienerwald I Fisch: EISHKEN Estate I Fleisch: Höllerschmid, Walkersdorf I Lammfleisch: BIO Schafshof Elpons, Bildein; I Hühner: Angelikas Bauernhendl (Angelika Moser), Walbersdorf (Mattersburg) I Gänse: meineWeideGans, Wolfgang Scheiblauer I Rindfleisch: Georg Prantl King Beef BIO Rind, Parndorf I Schnecken: Wiener Schnecke, Andreas Gugumuck, Wien

Vorspeisen

Gedeck

4,20

mit unserem Sauerteig-Brot - wird immer serviert

Blatt-Salate

gebratener Ziegenkäse, Leithaland-Rüben und eingel. ZIEGELWERK Kirschen

Grammelknöderl (klein / groß)

7,50 / 16,00

lauwarmer Krautsalat, Kümmelsaftl

vom Bgld. BIO Aubrac Rind (Georg Prantl, Neudorf bei Parndorf) Frühlingsrolle

17,00

Rotkraut/Karottensalat, Miso Mayo

Spicy Saibling

19,00

Salatherzen, Rote Rüben-Dressing

VEGAN: Mini Langos

18,00

Tofu-Frühlingskräuter-Creme, bunter Karottensalat, Granatapfel

Beef Tartar

klein (80g) 15,00 / groß (140g) 21,00

Bärlauch-Creme, eingelegtes Gemüse, Hausbrot

Suppen

Rindssuppe

6,20

Kräuterfrittaten / Kaspress-Knödel oder Leberknödel

Bärlauch-Süppchen

9,50

Räucherforelle & Frischkäse-Espuma

Kinder

Kleines Wiener Schnitzerl

9,50

Pommes & Ketchup

Pasta

9,50

BIO Bolognese I Parmesan

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel

17,00

vom Ötscherblick-Freilandschwein, Erdäpfel/Vogerlsalat

Kurz gebratener Zwiebelrostbraten

31,00

von der Kalbin (Rostbratenstück), Rösti, Knusperzwiebel

BIO Beuschel

14,00 / 19,00

Serviettenknödel, Zitronen-Rahm

Vorarlberger Käsknöpfle

17,00

Röstzwiebel, Blattsalat

ZIEGELWERK STEAK – Rinderfilet vom Fleckvieh

49,00

Beilagen nach Tagesempfehlung (unser Service-Team informiert Sie gerne!)

Hühnerbrust vom Mattersburger Freiland-Huhn

29,00

Gnocchi, Leithalandgemüse

FISCH nach Tagesempfehlung

30,00

unser Service-Team informiert Sie gerne!

Ofen-Karfiol

24,00

Romanesco, Hollandaise, Butterbrösel, Haselnuss

ZIEGELWERK Burger (100% Beef)

19,00

Cheddar, Cole Slaw, Pommes, Haus-Mayo

ZIEGELWERK STEAK: Dry aged Beiried von der Kalbin

41,00

Beilagen nach Tagesempfehlung (unser Service-Team informiert Sie gerne!)

Filetspitzen STROGANOFF

37,00

Kräuter-Spätzle, Speck, Paprika, Pilze

VEGAN: Linguini

24,00

Bärlauch-Pesto, Kürbiskerne, Tofu

Desserts

VEGAN: Apfel-Strudel

11,00

Walnüsse, Tonkabohnen-Eis, Rum-Rosinen

Hausgemachtes Tages-Sorbet

2,50

Bregenzerwälder Käsevariation (klein / groß)

11,00 / 15,00

Hausgemachte Mehlspeisen in der Vitrine

unser Service-Team informiert Sie gerne, oder einfach nachsehen und aussuchen!

Walnuss-Palatschinke (mit eigenen Walnüssen)

12,00

Schoko-Eis und -Sauce

Creme Brûlée

11,00

Orangen-Mandelkuchen, sizilianische Blutorangen

Dunkles Schokomousse

12,00

Himbeere & Kokos

Getränke

Hausgemachte Säfte und Limos

Hausgemachter Wermut

Trumer Bier

Kaffee von Varesina / Italia

Hausgemachter Marillenbrand

Verschiedene Schnäpse

ÖSTERREICHISCHE WEINE

Wein & Sprudel

Kommt vorbei!

und lasst euch von uns verwöhnen - wir freuen uns auf euch!

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