Unsere Speisekarte

Wir kochen das, was die Natur und unsere Produzent:innen uns gerade anbieten. Darum wechseln wir unsere Speisekarte auch alle paar Wochen. Hier findet ihr einen Auszug aus unserer aktuellen Karte. Zusätzlich zur Speisekarte gibt es im Gasthaus auch immer herrliche Tagesempfehlungen (lasst euch überraschen!)

Unser Küchenteam behält es sich vor, Gerichte oder Komponenten eines Gerichtes kurzfristig bzw. tagesaktuell auszutauschen. Es kann daher sein, dass die Online-Version nicht immer exakt mit dem tatsächlichen Angebot überein stimmt – danke für euer Verständnis!

vorwort

Diese Speisekarte ermöglichen unter anderem folgende Produzentinnen und Produzenten bzw. Lieferanten:

Eier: Biohof Unger, Mannersdorf I Salat, Gemüse, Kräuter: Leithaland Gemüse, Leithaprodersdorf, Johannes Kuczera, Naschmarkt, Biohof Fehrer, Deutsch-Brodersdorf,  Biohof Berthold, Au am Leithagebirge I Krautsalat: SAPS Krautspezialitäten, Hornstein I Kernöl und Käferbohnen: Eder am Spitz, Leithaprodersdorf  I Mehl: Biomühle Hans Hofer, Lichtenwörth I Berg- und Knöpflekäse: Käsladen Vögel, Schwarzenberg/Bregenzerwald I Wild: direkt von den Jägern, Leithagebirge, Wienerwald I Fisch: EISHKEN Estate I Fleisch: Höllerschmid, Walkersdorf I Lammfleisch: BIO Schafshof Elpons, Bildein; I Hühner: Angelikas Bauernhendl (Angelika Moser), Walbersdorf (Mattersburg) I Gänse: meineWeideGans, Wolfgang Scheiblauer I Rindfleisch: Georg Prantl King Beef BIO Rind, Parndorf I Schnecken: Wiener Schnecke, Andreas Gugumuck, Wien

Vorspeisen

Gedeck
4,20
mit unserem Sauerteig-Brot - wird immer serviert
Blatt-Salate
15,00
gebratener Ziegenkäse, Spargel, Erdbeeren, eingelegtes Gemüse
Grammelknöderl (klein / groß)
7,50 / 16,00
lauwarmer Krautsalat, Kümmelsaftl
vom BIO Aubrac Rind (KINGBEEF Georg Prantl, Neudorf bei Parndorf)
17,00
knusprige Frühlingsrolle, Rotkraut/Karottensalat, Miso-Mayo
Blunzn-Raviolo
18,00
geräucherter Saibling, Erbsenstampf, Beurre Blanc
VEGAN: Linsen-Crêpe
16,00
Spargel/Gemüse-Ragout, Asia-Salate
Beef Tartar
klein (80g) 15,00 / groß (140g) 21,00
Bärlauch-Creme, eingelegtes Gemüse, Hausbrot

Suppen

Rindssuppe
6,20
Kräuterfrittaten / Kaspress-Knödel oder Leberknödel
Spargel-Süppchen
9,50
Spargelspitzen, Kräuter-Öl

Kinder

Kleines Wiener Schnitzerl
9,50
Pommes & Ketchup
Faschierte Laibchen vom BGLD. BIO Rind
10,50
Erdäpfel-Püree, Erbsen

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel
17,00
vom Ötscherblick-Freilandschwein, Erdäpfel/Vogerlsalat
Kurz gebratener Zwiebelrostbraten
31,00
von der Kalbin (Rostbratenstück), Rösti, Knusperzwiebel
BIO Beuschel
14,00 / 19,00
Serviettenknödel, Zitronen-Rahm
Vorarlberger Käsknöpfle
17,00
Röstzwiebel, Blattsalat
ZIEGELWERK STEAK – Rinderfilet vom Fleckvieh
49,00
Beilagen nach Tagesempfehlung (unser Service-Team informiert Sie gerne!)
Gebratene Hühnerbrust
29,00
hausgemachte Gnocchi, grüner & weißer Spargel
FISCH nach Tagesempfehlung
30,00
unser Service-Team informiert Sie gerne!
Marchfelder Spargel
25,00 / vegetarisch 21,00
Hollandaise, Petersil-Erdäpfel, Beinschinken
ZIEGELWERK Burger (100% Beef)
19,00
Cheddar, Cole Slaw, Pommes, Haus-Mayo
ZIEGELWERK STEAK: Dry aged Beiried von der Kalbin
41,00
Beilagen nach Tagesempfehlung (unser Service-Team informiert Sie gerne!)
VEGAN: Spinat-Knöderl
26,00
BIO Pilze, Spargel, Erbsen/Kräuter-Rahmsauce
vom Freiland-Huhn (Angelika Moser, Walbersdorf/Mattersburg)
19,00
Gebackene ausgelöste Hühnerkeule, gemischter Salat
Geschmortes Vögerl vom BGLD. BIO Rind
29,00
Linguini, Pilze & Speck

Desserts

VEGAN: Apfel-Strudel
11,00
Walnüsse, Tonkabohnen-Eis, Rum-Rosinen
Hausgemachtes Tages-Sorbet
2,50
Bregenzerwälder Käsevariation (klein / groß)
11,00 / 15,00
Hausgemachte Mehlspeisen in der Vitrine
unser Service-Team informiert Sie gerne, oder einfach nachsehen und aussuchen!
Walnuss-Palatschinke (mit eigenen Walnüssen)
12,00
Schoko-Eis und -Sauce
Rhabarber
12,50
Frischkäse, Holler/Buttermilch-Eis, Tonka-Shortbread
Dunkles Schokomousse
12,00
Himbeere & Kokos

Getränke

Hausgemachte Säfte und Limos
Hausgemachter Wermut
Trumer Bier
Kaffee von Varesina / Italia
Hausgemachter Marillenbrand
Verschiedene Schnäpse
ÖSTERREICHISCHE WEINE

Wein & Sprudel

Kommt vorbei!

und lasst euch von uns verwöhnen - wir freuen uns auf euch!
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