Unsere Speisekarte

Wir kochen das, was die Natur und unsere Produzent:innen uns gerade anbieten. Darum wechseln wir unsere Speisekarte auch alle paar Wochen. Hier findet ihr einen Auszug aus unserer aktuellen Karte. Zusätzlich zur Speisekarte gibt es im Gasthaus auch immer herrliche Tagesempfehlungen (lasst euch überraschen!)

vorwort

Diese Speisekarte ermöglichen unter anderem folgende Produzentinnen und Produzenten bzw. Lieferanten:

Eier: Biohof Unger, Mannersdorf I Salat, Gemüse, Kräuter: Leithaland Gemüse, Leithaprodersdorf, Johannes Kuczera, Naschmarkt, Biohof Fehrer, Deutsch-Brodersdorf, Biohof Berthold, Au am Leithagebirge I Krautsalat: SAPS Krautspezialitäten, Hornstein I Kernöl und Käferbohnen: Eder am Spitz, Leithaprodersdorf I Mehl: Biomühle Hans Hofer, Lichtenwörth I Berg- und Knöpflekäse: Käsladen Vögel, Schwarzenberg/Bregenzerwald I Wild: direkt von den Jägern, Leithagebirge, Wienerwald I Fisch: EISHKEN Estate I Fleisch: Höllerschmid, Walkersdorf I Lammfleisch: BIO Schafshof Elpons, Bildein; I Hühner: Angelikas Bauernhendl (Angelika Moser), Walbersdorf (Mattersburg) I Gänse: meineWeideGans, Wolfgang Scheiblauer I Rindfleisch: Georg Prantl King Beef BIO Rind, Parndorf I Schnecken: Wiener Schnecke, Andreas Gugumuck, Wien

Vorspeisen

Gedeck

3,90

ZUM STARTEN… Gedeck mit unserem Sauerteig-Brot (wird immer zu Beginn serviert)

Blatt-Salate

14,00

gebratener Ziegenkäse, Rüben & Kürbis

Grammerlknöderl – klein / groß (5 Stk.)

7,50 / 16,00

lauwarmer Krautsalat, Kümmelsaftl

Geflämmter Seesaibling

17,00

Erbsen & Sojabohnen I Ponzu I Schwarz- und Wassermelonenrettich

Gebackener Schweinebauch

Sarma-Kraut I Sauce Remoulade I Kapern-Blätter

VEGAN: Ofen-Zeller

16,00

Tofu I Karotte I Apfel I Haselnuss

Suppen

Rindsuppe

6,20

Kräuterfrittaten, Kaspress-Knödel oder Leberknödel

Rotes Rübensüppchen

7,50

Blunznpraline I Kren

VEGAN: Rotes Rübensüppchen

7,50

Kren-Espuma und crispy Rettich

Kinder

Kleines Wiener Schnitzerl

9,50

Pommes & Ketchup

BIO Eiernockerl

8,50

kleiner Salat

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel vom Ötscherblick-Freilandschwein

17,00

Erdäpfel/Vögerlsalat

Kurz gebratener Zwiebelrostbraten von der Kalbin (Rostbratenstück)

29,00

Rösti, Knusperzwiebel

FISCH nach Tagesempfehlung

unser Servicepersonal informiert Sie gerne

ZIEGELWERK Burger (100% Beef)

19,00

Cheddar, Cole Slaw, Pommes, Haus-Mayo

Vorarlberger Kasknöpfle

17,00

Röstzwiebel, Blattsalat

Papriziertes Rahm-Herz vom Kalb – klein / groß

14,00 / 19,00

Serviettenknödel, Zitronen-Rahm

VEGAN: Ofen-Wintergemüse

23,00

Karottencreme I Rotweizen-Linsen Arancini I Blattsalat

Strozzapreti

26,00

gezupfte Ente I Erbsen I Mangold I Wurzelgemüse

Leithaland-Hokkaido Kürbis-Ragout

24,00

Spinat-Knöderl I braune Butter I Bergkäse

ZIEGELWERK Steak: DRY AGED Beiried

38,00

Trüffel-Erdäpfelpüree I Winter-Gemüse

ZIEGELWERK Steak: Huft von der Kalbin

36,00

Trüffel-Erdäpfelpüree I Winter-Gemüse

ZIEGELWERK Steak: Rinderfilet von der Kalbin

48,00

Trüffel-Erdäpfelpüree I Winter-Gemüse

Desserts

Bregenzerwälder Käsevariation – klein / groß

11,00 / 15,00

Hausgemachtes Tages-Sorbet

2,50

Profiteroles

12,00

Vanille-Oberscreme I Schokosauce I gebrannte Mandeln

Joghurt-Orangen Panna Cotta

10,00

marinierte Zitrusfrüchte I BIO Kiwi-Sorbet

Warme Apfel-Walnuss-Schnecke

11,00

Vanille-Eis I Karamell

VEGAN: Kokos-Polenta-Flammerie

10,00

marinierte Zitrusfrüchte I BIO Kiwi Sorbet I Sesamhippe

HAUSGEMACHTE MEHLSPEISEN

wie z.B. Schoko/Nusstorte, Zitronentarte, Topfenkuchen etc. aus der Vitrine (unser Service-Personal informiert Sie gerne, oder einfach nachsehen und aussuchen!)